Quello tra la spezia della Tuscia e i legumi di piccole dimensioni è il più classico dei matrimoni riusciti. Le lenticchie allo Zafferano di Nepi rappresentano un primo piatto adatto per le giornate invernali ed estive, ma tuttavia è facile trovarle anche come contorno al fianco di ogni tipo di pasto. Sia la lenticchia che lo zafferano, infatti, sono ingredienti molto versatili. Oltretutto, quando vengono consumate come primo piatto, si tratta di una ricetta adatta a tutti gli stili di alimentazione: onnivori, vegetariani e vegani.

Proponiamo qui la ricetta, che ha una difficoltà di preparazione medio-bassa. È necessario fare attenzione allo Zafferano in pistilli: vietato cuocerlo, pena la perdita parziale delle proprietà dell’ingrediente.

Ingredienti (per 6 persone):

• 400 grammi di lenticchie secche
• 0.3 grammi di Zafferano di Nepi in pistilli
• Una cipolla, una carota media
• un gambo di sedano
• un cucchiaio di pomodori tritati
• Pepe e sale q.b.
• 5-6 cucchiai di olio extravergine di oliva