Nel robot da cucina aggiungete tofu spezzettato grossolanamente, il basilico, i piselli, metà del cous cous cotto, l’olio extravergine di oliva, il sale e il pepe. Tritate tutti gli ingredienti sino a ottenere un composto che potrete lavorare con le mani, quindi versatelo in una ciotola insieme al cous cous rimanente e mescolate. Correggete di sale qb. Se il composto risultasse troppo asciutto, aggiungeteci ancora un filo di olio extravergine di oliva.

In forno

Con le mani umide formate dei bocconcini con l’impasto: la grandezza, all’incirca, dovrà essere quella di una noce. Passateli poi in un trito fine di noci che potrete realizzare sia al coltello che con un tritatutto. Procedere adagiando le polpette di tofu su una leccarda ricoperta da carta da forno. Infornate a 180° per circa 15 minuti. Negli ultimi minuti utilizzate la funzione grill del forno per creare una giusta doratura delle vostre polpette vegane.