Ricetta Risotto allo Zafferano adatta anche ai vegetariani, vegani e celiaci 

La ricetta del risotto allo zafferano ha molte varianti, in italia è molto famoso il Risotto alla Milanese, preparato con brodo di carne e burro. Noi abbiamo voluto pensare ad una ricetta semplice e adatta veramente a tutti. Il riso tra l’altro è naturalmente privo di glutine.

Ingredienti – 4/6 porzioni:

• 10/12 Stimmi di Zafferano Crocus D’oro
• 25 ml (5 cucchiaini) Olio Extra Vergine di Oliva
• 1 cipolla fresca, tagliata fine
• 1.2 litri brodo vegetale o acqua calda
• 500g riso carnaroli
• 50ml vino bianco
• Parmigiano Reggiano (Opzionale)

Preparazione:

Prima di tutti preparate il brodo vegetale, potete scegliere per comodità di utilizzare del preparato essiccato oppure bollire in acqua salata una patata, una carota, una zucchina ed una cipolla per almeno 30 minuti. Riempite mezza tazza con il brodo e mettete all’interno gli Stimmi di Zafferano, dovranno rimanere in infusione per tutto il resto della preparazione.