Pane fragrante fatto in casa con Zafferano di Nepi, Timo fresco e Olive Taggiasche
Una pagnotta di pane croccante fuori e morbido dentro allo Zafferano, Timo e Olive Taggiasche!
” Come si riconosce il pane buono senza assaggiarlo? Non dal profumo, non dall’aspetto, ma dal suono della crosta: una sinfonia di scrocchi!” cit.
Così recitava un celebre personaggio Disney nella pellicola Ratatouille.
Noi abbiamo colto l’occasione di questo periodo di quarantena, per ricreare tale sinfonia nella nostra cucina, preparando un pane fragrante dalla crosta croccante e l’interno morbido. Per la nostra pagnotta abbiamo scelto una farina ai 5 cereali e abbiamo profumato e arricchito l’impasto con il nostro prezioso zafferano di Nepi e con un rametto di timo fresco. E il tocco magico? La nostra pasta di pane racchiude, nella sua alveolatura fitta, piccole pepite brune di olive taggiasche.
Mani in pasta, la preparazione del pane è una ricetta semplicissima e senza tempo! Con i debiti accorgimenti e gli ingredienti giusti, otterrete una pagnotta di pane cotta al forno di casa fragrante, profumata e gustosissima!!
INGREDIENTI
Farina ai 5 cereali 500 gr
Acqua 150 ml
Pistilli di zafferano di Nepi 12 circa
Lievito di birra 15 gr
Olive taggiasche 80 gr
Timo un rametto
Zucchero 1 cucchiaino
Sale qb
Olio qb
PREPARAZIONE DEL PANE FATTO IN CASA CON ZAFFERANO DI NEPI, TIMO E OLIVE TAGGIASCHE
Per realizzare la nostra pagnottina di pane allo zafferano, innanzitutto preriscaldate il forno in modalità statica a 220°.
1. In un pentolino, porta l’acqua a bollitura e poi lascia infondere per un’oretta i pistilli di zafferano
2. Aggiungi il lievito di birra e il cucchiaino di zucchero. Mescola bene lasciando anche i pistilli di zafferano usati per l’infusione.
3. Disponi la farina ai 5 cereali a fontana su una spianatoia e inserisci gli ingredienti uno alla volta impastando energicamente per 5/6 minuti. Segui questa sequenza: Infusione di zafferano con lievito di birra e zucchero, olio extra vergine di oliva, sale, il trito di timo ed, infine, le olive taggiasche ridotte in pezzi. Quando le olive risulteranno ben distribuite nel panetto, lascialo riposare un paio d’ore in una ciotola leggermente unta.
4. Dopodichè, sgonfia leggermente il panetto e dagli la forma di una pagnottina. Trasferiscilo su una teglia rivestita con carta da forno e incidi il dorso con dei tagli obliqui. Lascia lievitare un’altra ora.
5. Trascorso il tempo di lievitazione, inforna per 5/6 minuti a 220° in forno già caldo e poi per altri 20/25 minuti a 180°.
Il pane allo zafferano, timo e olive taggiasche è pronto! Croccante fuori e morbido dentro è perfetto per un aperitivo o per accompagnare un pasto, un’insalatona o una zuppa calda! Insomma, è unico! Buonissimo! Semplicissimo da realizzare!
Provaci anche tu! Seguigi e condividi con noi la tua esperienza con il pane allo Zafferano, Timo fresco e Olive Taggiasche inviandoci uno scatto sulla nostra pagina INSTAGRAM – Crocus d’Oro!
Alla prossima ricetta!
CONSERVAZIONE
Potete conservare la pagnotta di pane fatto in casa allo Zafferano di Nepi, timo fresco e Olive taggiasche, per qualche giorno coperto con un panno. Oppure, potete congelarne una parte e scaldarlo per farne delle bruschette calde e profumate al momento più opportuno!
L’impasto, una volta pronto, dovrà essere necessariamente cotto, quindi non è possibile conservarlo.
CONSIGLIO
Se per voi il sapore di Zafferano è troppo intenso, potete scegliere di usare meno pistilli puri. Invece, se non avete a disposizione le Olive Taggiasche, potete usare anche le comuni olive verdi o nere denocciolate, molto più facili da reperire e ugualmente gustose!