Torta al latte caldo al profumo di arancia e zafferano di Nepi
Una zuccherina torta al latte caldo e zafferano da gustare!
L’inverno è ormai arrivato e col suo vento freddo ha cancellato ogni ricordo dell’estate. L’atmosfera grigia e opaca delle brevi giornate dicembrine diffonde il malumore e la tediosa pioggerellina fine non ci dà un attimo di tregua, soprattutto nel weekend! Che disperazione! E invece no…bisogna sempre guardare al bicchiere mezzo pieno, no?!? Quindi, se la tendenza del momento è quella di rabbuiarsi e intristirsi, noi abbiamo la soluzione per farvi tornare il sorriso!
Mani in pasta e prepariamo una soffice, calda, profumata torta al latte caldo aromatizzata all’arancia e zafferano di Nepi! Il profumo inebriante di questa spezia, misto al morbido tepore di un dolce buono appena sfornato, riempie la casa di festosità in attesa del Natale e dei doni da scartare!
INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 20 CM
Latte intero 200 g
Farina 00 200 g
Zucchero di canna fine 180 g
Burro 60 g
Uova 4 a temperatura ambiente (circa 210 g)
Lievito in polvere per dolci 6 g
Scorza di arancia biologica 1
Sale fino 1 pizzico
PREPARAZIONE DELLA TORTA AL LATTE CALDO
Per realizzare la torta al latte caldo, innanzitutto preriscaldate il forno in modalità statica a 180°.
1. In un pentolino mettete a scaldare il latte a fuoco medio e aggiungete circa 15 pistilli di zafferano di Nepi. Quando il latte sfiora la bollitura, spegnete la fiamma e lasciate riposare circa 30 minuti. Quindi, aggiungete il burro e una grattugiata di scorza di arancia.
2. Passate alla preparazione dell’impasto: rompete le uova in una ciotola, unite un pizzico di sale e azionate lo sbattitore. Mentre lo sbattitore è in funzione, aggiungete gradualmente lo zucchero di canna, così ne favorirete l’assorbimento. Quando il composto risulterà chiaro e spumoso, all’incirca 10 minuti dopo, spegnete le fruste elettriche.
3. Sistemate un colino sopra la ciotola e setacciate le polveri, ovvero la farina ed il lievito, aggiungendole gradualmente mentre mescolate con la spatola dal basso verso l’alto in modo da inglobarle senza smontare il composto.
4. A questo punto prelevate un paio di cucchiaiate d’impasto e tenetele da parte in un altro recipiente. Qui versate il latte caldo allo zafferano preparato in precedenza e mescolate per bene con una frusta per ottenere una sorta di pastella. Ora versate il composto ottenuto nel recipiente più grande con il resto dell’impasto e mescolate delicatamente.
5. Foderate con della carta da forno uno stampo da 20 cm di lunghezza e riempitela con il composto ottenuto.
6. Cuocete nel forno ventilato per circa 35 minuti e quando sarà pronta ( verificate con uno stecchino che sia cotta anche internamente, altrimenti proseguite la cottura per qualche altro minuto), sfornatela e lasciatela intiepidire, infine estraetela dallo stampo e guarnite con una pioggia di zucchero a velo.
La vostra torta al latte caldo e zafferano di Nepi è pronta per essere gustata! Bye Bye giornate tristi e uggiose! Questa dolce prelibato è la miglior terapia contro la malinconia invernale che sta lì in agguato!
CONSERVAZIONE
Potete conservare la torta al latte caldo fino a 4 giorni fuori dal frigorifero coperta con una campana di vetro. Se volete potete anche congelarla.
L’impasto, una volta pronto, dovrà essere necessariamente cotto, quindi non è possibile conservarlo.
CONSIGLIO
Ammettiamo che la torta al latte caldo è golosissima anche solo così! Ma se proprio volete, una volta cotta e raffreddata, provate a farcire con della chantilly oppure servirla con della frutta di stagione!
Potete utilizzare il latte di mandorla o di soia al posto del latte vaccino. Se proprio non resistete ad un’ulteriore aggiunta golosa, potete provare a versare all’ultimo, circa 60 g di scaglie di cioccolato bianco proprio appena prima di infornare la torta al latte caldo.